Vítejte na stránkach Zelárny Lobkowicz

pravé křimické zelí - osvědčená staročeská receptura

Kolem roku 1920 vystavěla rodina Lobkowiczů mezi Křimickým zámkem a protékající řekou Mží malou zelárnu. Vedení ZPČ lihováren a konzerváren na začátku 50. let přeneslo zelárnu z podzámčí do rozlehlejší budovy bývalého pivovaru. Křimická zelárna na tomto místě sídlí do dnes. Tehdy byly uvedeny do provozu nové kádě z modřínového dřeva a na 1. patře zařízena velká zpracovna.



V roce 1994 byla v restituci vrácena zpět zelárna i se zbytkem nemovitého majetku v Křimicích rodině Lobkowizců. Od té doby v zelárně zaměstnáváme během sezony až 40 lidí.

Už zhruba před sto lety zrálo zelí v modřínových kádích. Dnešní výroba se od té tehdejší téměř vůbec neliší. Jedinou práci, kterou za lidi vykonávají stroje, je krouhání hlávek. Do nakrouhaných hlávek se přidává jen sůl a kmín, což dává charakteristickou chuť pravému křimickému zelí.



Pak už je na řadě šlapání zelí. Do kádí vstoupí zaměstnanci v holínkách, aby bylo zelí řádně upěchované. Je důležité zbavit se vzduchu. Dle odrůdy se zelí nechá zrát v kádích. Jedná-li se o rané odrůdy zelí, je potřebné je v kádích nechat zrát tři až čtyři týdny, ostatní druhy šest až osm týdnů. Křimické zelí vzniká na základě mléčně kvasného procesu bez použití urychlovačů. Za jedinou sezonu, která většinou trvá od září do prosince, se zde zpracuje kolem 200 tun hlávek.

Koupit je u nás možné jak již hotové kysané zelí, tak i krouhané hlávky, jež si lidé mohou doma sami naložit. Samozřejmě máme v nabídce také hotové saláty z kysaného zelí se spoustou příchutí. Naší specialitou je i šťáva ze zelí, která zde říkáme křimický burčák.


Zelárna Lobkowicz

Novinky a aktuality:


17.listopad 2018

Od 19.11.2018 bude uzavřena naše druhá prodejna v Chebské ulici. Naše produkty můžete i nadále zakoupit v areálu zelárny Lobkowicz v naší hlavní prodejně.


31.říjen 2018

Otevírací hodiny od 1.11.2018

Po - Pá:   8.00-16.00 hod
So
:   8.00-12.00 hod
Nezavřeno


24.září 2018

Otevřena sezónní prodejna

Krouhané zelí a všechny naše produkty, nyní můžete, kromě naší prodejny v zelárně, zakoupit i v prodejně přímo u Chebské ulice. Prodejní doba je stejná jako v zelárně. Pokud pojedete od Plzně, vjezd je před čerpací stanicí EuroOil.

Tak, nepřejeďte :-)


23.květen 2017

Rozšířili jsme náš sortiment zelných salátů.

Zelný salát s nakládanou cibulkou a mrkví.

Vice zde.


8.květen 2016

Rozšířili jsme sortiment o nové saláty

Zelný salát s celerem, mrkví a jogurtem
Zelný salát s fazolí, kukuřící a feferonkou
Zelný salát s okurkou, česnekem a jogurtem

 





Otevírací hodiny

Pondělí
   
8 - 16

Úterý
   
8 - 16

Středa
   
8 - 16

Čtvrtek
   
8 - 16

Pátek
   
8 - 16

Sobota
   
8 - 12

Neděle
   
zavřeno




Šlapání zelí v Křimicích: ČT Studio 6 - 24.9.2018

https://www.ceskatelevize.cz/ivysilani/1096902795-studio-6/218411010100924/obsah/645796-zacina-sezona-zeli


Křimický zelný salát s křenem

vítěz regionální potraviny za rok 2014

Vítězná kategorieOvoce a zelenina v čerstvé nebo zpracované formě
VýrobceIng. Jaroslav Lobkowicz – Zelárna Křimice
RegionPlzeňský kraj
Rok vyhlášení2014

Křimický zelný salát s koprem

vítěz regionální potraviny za rok 2015

Vítězná kategorieOvoce a zelenina v čerstvé nebo zpracované formě
VýrobceIng. Jaroslav Lobkowicz – Zelárna Křimice
RegionPlzeňský kraj
Rok vyhlášení2015

Jak se k nám dostanete:


Lobkowiczká kuchařka

receptů z tradičního křimického zelí





iDNES.cz / Plzeňský kraj

Křimickému zelí dává už sto let chuť kvašení v modřínových kádích